A4ランク

あか牛の特徴その１：肉質の高さ
あか牛の最大の特徴は、優れた肉質です。A4ランク以上の評価を受けることが一般的で、きめ細かく柔らかな肉質が特徴です。
肉の中に霜降り（脂肪がきれいに入り込んでいる状態）が見られ、これが風味と甘みを与えてくれます。

あか牛の特徴その２：脂の甘み
あか牛の脂身は程よい霜降りがあり、独特の甘みがあります。これが焼かれた際に、柔らかな口当たりとともに絶妙な味わいを生み出します。

あか牛の特徴その３：健康な肉色
肉の色合いも特徴的で、深い赤みがあります。
これは、肉が適切に成熟し、適切に管理された飼育環境によるものです。
広大な草原やきれいな水、穏やかな気候など、あか牛の飼育に最適な環境が揃っている熊本県は、あか牛の生産量日本一を誇り、全国の生産量の約70%を占めます。
のびのびとストレスのない環境で放牧された健康的なあか牛は、肉質も極上で豊かなうま味と適度な霜降りを楽しむことができます。

あか牛の特徴その４：熊本の地域性
あか牛は、熊本の地域でのみ生産されています。地域特有の気候や飼育方法が、肉の味わいや質に影響を与えています。
長崎県の壱岐市は玄界灘に浮かぶ 南北17km・東西14kmの島。
海に囲まれた壱岐では、潮風によってミネラル豊富な牧草が育ちます。
その牧草が海からのミネラル分を豊富に含み、肉質を柔らかくします。

あか牛は、高級な和牛として位置付けられています。そのため、価格も他の牛肉よりも高めであり、贅沢な食材として親しまれています。
肉質や風味において優れており、熊本地方の特産品として国内外で高い評価を受けています。

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